CHUYÊN MỤC: Hướng Dẫn kiểm tra và xử lý sự cố Tủ lạnh bảo quản bánh kem
Theo dõi chuyên mục Đào tạo hàng tháng của NPTCARE để có thêm nhiều kiến thức bổ ích hơn nhé!
Tham gia ngay chương trình Đào tạo Miễn Phí Nâng cao tay nghề của NPTCARE tại link bên dưới.
Các sự cố thường gặp khi vận hành Tủ bánh kem:
| STT | Nội dung các sự cố | Hiện Tượng | Nguyên Nhân | Phương án |
| 1 | Tủ trưng bày bánh kem cắm điện nhưng không hoạt động | Cắm điện mà vẫn không hoạt động | Do cách sử dụng | Kiểm tra các nguyên nhân dẫn đến sự cố này gồm: -Phích cắm bị lỏng. Trong trường hợp này bạn nên kiểm tra phích cắm và điều chỉnh lại -Do sử dụng điện áp quá thấp hoặc quá cao so với thiết bị trong thời gian dài dẫn đến chập điện – Do cắm chung ổ cắm với nhiều loại thiết bị khác nhau gây ra hiện tượng quá tải. Vì vậy cần xem xét điều chỉnh nguồn điện sao cho phù hợp nhất |
| 2 | Tủ trưng bày bánh kem không làm mát hoặc làm mát kém | Tủ không lạnh | 1.Tủ bị hết gas 2.Đệm cao su ở cửa rách, hỏng 3.Đặt quá nhiều bánh trong tủ 4.Sắp đặt vị trí tủ trưng bày bánh kem chưa phù hợp 5.Quạt gió bị hỏng nên tản nhiệt không đều |
1.Nạp bổ sung gas 2.Thay thế đệm cao su 3.Hãy bỏ bớt bánh ra ngoài ngay lập tức, sắp xếp lại cho khoa học và gọn gàng để lượng hơi lạnh được lan tỏa đồng đều 4.Sắp xếp cách tường một khoảng từ 25-30cm và tránh những khu vực quá nóng, độ ẩm cao như nhà bếp. Nên đặt tủ bánh kem trong phòng có điều hòa để hiệu quả làm mát của thiết bị tốt nhất. 5.Kiểm tra lại quạt gió xem có bị vướng hay gãy cánh quạt không |
| 3 | Tủ trưng bày bánh kem bị đọng sương | Mặt kính đọng sương, nhỏ giọt vào bánh kem dẫn đến việc bánh bị chảy nước, nát, kém thơm ngon và bị hư hỏng. | 1.Ống gas( ống đồng) bị xì 2.Sấy kính bị hỏng |
1.Tìm chỗ xì, xử lý và nạp bổ sung gas 2.Thay sưởi kính |
| 4 | Tủ trưng bày bánh kem làm ẩm không đủ khiến bánh bị khô cứng | Nhiệt độ quá thấp | Cài đặt nhiệt độ không phù hợp | 1.Vào mùa hè có thể đặt nhiệt độ lạnh sâu khoảng 2 – 4 độ 2.Vào mùa đông có thể cài nhiệt độ cao hơn |
| 5 | Tủ trưng bày bánh kem gây ra tiếng ồn khi hoạt động | 1.Tủ sử dụng lâu ngày 2.Tủ ít được bảo trì bảo dưỡng định kỳ |
1.Kiểm tra hệ thống lạnh: dàn lạnh, máy nén, …. |
Hướng dẫn trưng bày bánh trong tủ đúng cách
Tủ bánh kem được thiết kế với các giá đặt bánh bên trong. Có tủ bánh để bàn hai tầng, tủ lớn 3 tầng hay 5 tầng. Bạn có thể chọn tủ trưng bày bánh kem kính cong hay kính đứng. Kích thước của mỗi chiếc tủ sẽ khác nhau cho phép dự trữ số lượng bánh khác nhau.
Tuy nhiên, nguyên tắc cần tuân thủ là trưng bày với số khay bánh vừa đủ, giữa các khay cần có khoảng cách nhất định để hơi mát được lan tỏa đều, bánh giữ chất lượng tươi ngon nhất. Nên bố trí những khay bánh lớn nhỏ riêng biệt để tạo sức hút đồng thời dễ cho khách hàng tham khảo. Với những chiếc tủ bánh kem để bàn, không nên trưng bày bánh quá lớn vì có thể không vừa khi đặt vào giá khiêm tốn, bánh có thể làm góc hoặc mất lớp kem ngoài do va chạm vào thành tủ.
Để tăng hiệu quả thu hút khách hàng, tại những tiệm café, giải khát có thể linh hoạt kết hợp trưng bày bánh kem, bánh ngọt với hoa quả, đồ uống. Như vậy vừa tận dụng hết công dụng của tủ lại khiến cho tủ bánh kem lung linh hơn.
Hướng dẫn bảo quản bánh kem ở nhiệt độ tiêu chuẩn
Nhiệt độ bảo quản bánh kem tiêu chuẩn là từ 3-8 độ C. Ở môi trường bên ngoài, hạn sử dụng của bánh kem chỉ tính bằng một vài giờ. Nếu bảo quản trong tủ lạnh thì thời gian kéo dài từ 2-4 ngày. Còn đặt trong tủ trưng bày bánh kem với nhiệt độ lý tưởng từ 3-8 độ C thì bánh có thể tươi ngon khi bảo quản từ 7-10 ngày.
Mỗi chiếc tủ bảo quản bánh kem, bánh ngọt đều có chức năng chỉnh nhiệt. Nhưng sẽ thật sai lầm nếu bạn để độ mát quá sâu. Khi đó bánh dễ bị khô mà lại lãng phí điện không cần thiết. Cũng đừng thay đổi mức nhiệt quá thường xuyên và đột ngột. Ít nhất phải sau 1-2 giờ đồng hồ bạn mới thấy hết được độ mát cần có ở mức nhiệt mình vừa chọn.
Một vài lưu ý khác để sử dụng tủ đựng bánh kem tốt nhất
Quan trọng nhất của chiếc tủ bánh này là block làm lạnh. Bạn cần biết cách bảo vệ block để chắc chắn rằng tủ được làm mát nhanh, làm lạnh sâu và không phải tốn kém khi phải sửa chữa. Quá trình di chuyển cần hết sức cẩn thận. Tốt nhất nên tháo rời block ra và lắp đặt lại sau khi tháo dỡ tủ. Sau khi vận chuyển cần để block ổn định ít nhất 2 giờ để tránh tình trạng sốc gas.
Liên hệ ngay NPTCARE khi phát hiện sự cố, NPTCARE với đội ngũ kỹ thuật chuyên nghiệp và được đào tạo bài bản sẽ giúp bạn khắc phục ngay sự cố!
Liên hệ hotline: 0932266458
Đăng ký đào tạo để cập nhật thêm các kiến thức mới.